bílek ze syrovátky – křížovka

Možná jste netušili, že syrovátka, ten zakalený zbytek po srážení mléka, ukrývá ve svém složení i bílek. Tomuto specifickému proteinu se říká skuta a v minulosti měl v domácnostech své pevné místo. Naši předkové ho často používali jako levnou náhražku vaječného bílku při pečení nebo zahušťování polévek. Dnes se skuta využívá spíše v průmyslu, ale její název připomíná, že v kuchyni se kdysi neplýtvalo ničím.