ester jablečnanu – křížovka

Věděli jste, že název malátu, tedy soli nebo esteru kyseliny jablečné, pochází z latinského slova malum – jablko? Právě v nedozrálých jablkách se tato sloučenina přirozeně vyskytuje a dodává jim typickou nakyslou chuť. V chemii se malát běžně používá jako konzervant nebo regulátor kyselosti, ale v našem těle hraje klíčovou roli v energetickém metabolismu – bez malátu byste si jen těžko udrželi potřebnou vitalitu.