idóza – křížovka

Věděli jste, že idóza patří mezi méně známé, ale o to zajímavější cukry? Tento vzácný monosacharid, který se přirozeně vyskytuje například v některých druzích ovoce, je vlastně epimerem glukózy – liší se od ní jen polohou jedné hydroxylové skupiny. I když ho v běžné stravě nenajdeme v takovém množství jako klasický cukr, hraje důležitou roli v biochemických výzkumech a metabolismu. Jeho název je odvozen od řeckého slova pro „tvar“, což krásně vystihuje jeho strukturní variabilitu.