klovatina v pečivu – křížovka

Když si dnes koupíte chleba nebo housku, málokdy narazíte na tvrdý kousek těsta, kterému se říká maněk. Tento výraz, dnes už spíše archaický, označuje právě onu nepříjemnou klovatinu, jež vzniká nedokonalým prohnětením mouky. Slovo pochází z německého „Mann“ (člověk) a původně se používalo pro neforemný kus čehokoliv. Pekárenští mistři si s ním dávají záležet, aby se maněk v jejich výrobcích neobjevil.