kvasinky ve víně – křížovka

Když se řekne víno, mnozí si vybaví jeho barvu nebo vůni, ale málokdo pomyslí na neviditelné pomocníky, kteří za všechno můžou. Právě marc, tedy směs kvasinek a hroznových slupek, je tím pravým strůjcem kouzelného procesu kvašení. Tento kalný sediment, který po dokvašení usedá na dno, je vlastně pokladem plným enzymů a příchutí. Bez marcu by se z hroznové šťávy nikdy nestal lahodný mok, který hřejí u srdce už po tisíciletí.