rostlinný glykosid obsažený v petrželi – křížovka

Věděli jste, že petržel, kterou běžně sypeme na polévku, obsahuje zajímavou látku zvanou apiin? Tento rostlinný glykosid se skrývá zejména v jejích listech a dodává jí charakteristickou chuť. Apiin byl poprvé izolován v 19. století a jeho název je odvozen od latinského slova apium, což znamená celer. Kromě petržele se vyskytuje i v dalších rostlinách z čeledi miříkovitých, kde plní ochrannou funkci.