duběnková tříslovina – křížovka

Když se řekne tříslovina, většina z nás si vybaví duběnky a jejich svíravou chuť. Právě z nich se získává tanin, který je zodpovědný nejen za trpkou příchuť červeného vína, ale také za konzervaci kůží při činění. Tato přírodní látka dokáže srážet bílkoviny, a proto se kdysi používala k zastavování krvácení nebo jako protijed při otravách alkaloidy. Bez taninu bychom se neobešli při výrobě kvalitní kůže ani při archivování lahodných vín.