objem mladiny vyrobené v jednom cyklu – křížovka

V pivovarnictví se slovem „várka“ označuje množství mladiny, které vznikne během jednoho výrobního cyklu. Každá várka je pečlivě sledovaný proces, během něhož se z vody, sladu a chmele rodí základ budoucího piva. Zkušení sládci vědí, že výsledná chuť závisí na precizním dodržení teplot i časování. Právě specifická várka často rozhoduje o tom, zda se pivo stane legendou, nebo zůstane jen průměrným kvasem.